Esta semana se ha presentado cargada de eventos y actividades para el colectivo de personas con celiaquía o alergias alimentarias.

Hace unos días hablábamos del I Encuentro de Blogueros Gastronómicos Sin Gluten que se celebrará mañana 27 en Robledondo, un pueblecito de la Sierra Oeste de Madrid. Las plazas para ese Encuentro ya están cubiertas, pero, coincidiendo con la fecha de su celebración, sus organizadores han promovido una sucesión de reuniones, que tendrán lugar durante el fin de semna, para disfrutar de la gastronomía madrileña sin gluten en distintos establecimientos de restauración y hostelería que se caracterizan por cuidar especialmente su oferta para personas celíacas:

Casualmente, también mañana, en diversos puntos de la geografía española, se celebrarán de forma simultánea diversos encuentros de personas alérgicas a alimentos y celíacas, ya sea en entornos urbanos o en forma de picnic en espacios naturales, con implicación de diversas asociaciones de pacientes. En el caso concreto de Andalucía, la Asociación Andaluza de Alergia a Alimentos (AVANZAX), que apoya la iniciativa (cuyo lema es «Porque los alérgicos también comemos fuera de casa»), colabora en los encuentros que se celebrarán en las provincias de Cádiz, Córdoba, Sevilla, Málaga y Almería, aunque también tendrán lugar otros, tanto en Andalucía como fuera de ella. Si quieres tener información detallada sobre las convocatorias, pulsa sobre el cartel elaborado por AVANZAX:

También hemos sabido recientemente que la Asociación de Celíacos de Málaga (ACEMA) ha firmado un convenio de colaboración con el Ayuntamiento de la ciudad malagueña de Ronda y el Área de Gestión Sanitaria Serranía de Ronda, para la realización de actividades conjuntas encaminadas a mejorar el control sobre establecimientos de restauración y comedores escolares y con el objeto de crear la red «Ronda sin gluten«, en la misma línea que iniciativas de las que ya hemos hablado previamente en este blog, como «Málaga sin Gluten» y «Fuengirola sin Gluten«.

Para ello, entre las tres instituciones implicadas, llevarán a cabo una serie de actuaciones, como una campaña informativa para fomentar la inclusión de los establecimientos en la red, el desarrollo de un programa de control y seguimiento de los establecimientos que estén acogidos, así como de los comedores escolares que sirvan menús sin gluten o adaptados a otro tipo de intolerancias o alergias alimenticias, y mantener jornadas de formación con periodicidad.

Ronda es una ciudad situada en el noroeste de la provincia de Málaga, ubicada entre tres parques naturales: Grazalema, Sierra de las Nieves y Alcornocales. De las ciudades malagueñas del interior de la provincia (las que no participan del litoral costero), Ronda es la segunda más poblada, después de Antequera. Se asienta sobre una meseta que está cortada por un profundo tajo excavado por el río Guadelevín (el famosísimo «Tajo de Ronda«), al que asoman los edificios de su centro histórico: esta impresionante panorámica (que puede verse en la fotografía adjunta, tomada por Wolfgang Moroder), unida a los diversos monumentos que posee, la riqueza natural de su entorno, su cercanía a la Costa del Sol, y su historia (la Guerra de Independencia Española tras la invasión napoleónica, por ejemplo, se vivió con especial fragor en la ciudad y su serranía, alcanzando en esa época y en la posterior un importante protagonismo los bandoleros, que encontraban en el paisaje irregular de la zona refugios idóneos además de múltiples ocasiones para practicar emboscadas) le confieren un gran atractivo turístico.

Tanto los residentes como los visitantes de la ciudad podrán beneficiarse del desarrollo de la red «Ronda sin gluten«.

Todas las iniciativas recogidas aquí van a permitir reforzar la imagen del colectivo de personas con celiaquía o alergias alimentarias en general, potenciar su asociacionismo y contribuir a la mejora de sus condiciones y su calidad de vida. Todo suma.

Suele decirse que «un grano no hace granero, pero ayuda a su compañero» (caramba, utilizar un refrán sobre granos cuando hablamos de celiaquía no deja de encerrar una cierta ironía).

Como ya hemos comentado previamente en este blog, el estornudo es un acto reflejo consistente en la expulsión súbita, brusca, de aire procedente de los pulmones (y, en menor medida, también de la boca). Su objetivo es expulsar del interior de la nariz las partículas extrañas que pueden irritarla. Por ello, el estímulo que generalmente desencadena el estornudo es la presencia en el interior de las fosas nasales de partículas o sustancias que irritan la mucosa que las recubre por dentro.

No es difícil imaginar que a nuestros antepasados más lejanos, ese acceso súbito, involuntario y casi imposible de evitar, les causara perplejidad, desconcierto e incluso preocupación.

Al parecer, los antiguos griegos y los egipcios consideraban que el estornudo era un presagio, un anuncio de algo por venir, y que el carácter de ese acontecimiento futuro guardaba relación con el momento del día en que se producía es estornudo (bueno si el estornudo acontecía por la tarde y malo si ocurría por la mañana) y con el lado hacia el cual se desviaba la cabeza de quien estornudaba.

De acuerdo con la tradición hebrea, existía la creencia de que el estornudo era señal de mal presagio y anuncio de muerte, porque se suponía que el alma podía ser expulsada del cuerpo cuando alguien estornudaba, y de ese modo sobrevenía la muerte. Se dice que fue el patriarca Jacob –cuando ya era anciano– quien pidió a Dios que cambiara este orden de las cosas; en el capítulo 49 del Génesis, Jacob bendice a sus hijos, uno tras otro, pero en el versículo 18 interrumpe transitoriamente su discurso para implorar a Dios, lo cual se ha interpretado como una súplica ante el miedo de morir sin terminar sus bendiciones, al verse sorprendido por la inminencia del estornudo.

Hay quien sitúa aquí el origen de la tradición de desear «salud» a quien se oye estornudar.

Hay, por el contrario, quien ubica el origen de dicha costumbre al inicio de la Edad Media, en relación con las grandes epidemias de enfermedades infecciosas que causaron estragos en la población europea de la época, como la peste negra. Durante el papado de Gregorio Magno (540-604), éste propugnó la práctica de rezar plegarias individuales y otros actos colectivos, como procesiones, para combatir la propagación de la peste. Cualquier persona que estornudara debía ser bendecida de inmediato para evitar el contagio. Esta costumbre, desprovista ya de significado alguno pero interpretada como un gesto de cortesía, permanece aún en la actualidad en muchísimas regiones del mundo. En algunos países hispanohablantes, como España, es habitual decir «Jesús» a quien estornuda, a modo de bendición. También puede decirse «salud» (lo cual es más habitual en países de latinoamérica); en los países anglosajones se suele utilizar la expresión “Bless you” o «God bless you» («Que Dios te bendiga»). En Estados Unidos, menos frecuentemente, puede decirse «Gesundheit» (que es también lo que se dice en Alemania, pues esa es la palabra alemana que significa «salud»).

Resulta curioso comprobar cómo en un número importante de países persiste la costumbre de bendecir o desear salud a quien acaba de estornudar.  La versión en inglés de Wikipedia incluye un extenso cuadro en el que plasma la intervención habitual de quien presencia un estornudo, y la contestación que suele dar la persona que ha estornudado: puedes verlo pulsando aquí.

El hecho de que exista una respuesta estándar para el estornudo es un recurso muy utilizado por los humoristas gráficos, pues les permite presentar al lector una escena con las consecuencias del estornudo y explicarle, usando tan sólo una palabra, como se ha llegado a esa situación; ese es el planteamiento de estos chistes de Tony Zuvela,  Joe Kohl y Mark Parisi, que proponemos como ejemplo de lo dicho: