La Escuela Internacional de Cocina de Valladolid acoge hoy una jornada sobre restauración sin gluten

La Escuela Internacional de Cocina «Fernando Pérez» de Valladolid es una entidad privada sin ánimo de lucro puesta en marcha por la Cámara de Comercio e Industria de esta ciudad con la colaboración del Ayuntamiento.

Esta Escuela Internacional de Cocina acoge hoy, entre las 9:00 h y las 14:00 h una Jornada sobre restauración sin gluten dirigida a profesionales de hostelería.

La jornada está organizada por el Canal Gente Sin Gluten TV, un canal audiovisual online temático sobre el mundo de la celiaquía y las dietas sin gluten. Con la celebración de esta jornada se busca sensibilizar a los profesionales del sector de la restauración y hostelería para que se hagan conscientes de las oportunidades de negocio que supone para ellos facilitar la presencia de productos sin gluten; adicionalmente, se pretende contribuir a la formación de estos profesionales, para garantizar la idoneidad de los menús que se sirvan al colectivo de celíacos, aumentando así la seguridad y la confianza de la población en los establecimientos que se impliquen en la oferta.

La jornada está dirigida a profesionales de HORECA (acrónimo que reúne a profesionales de la HOstelería, REstauración y CAtering), y es gratuita para quienes se identifiquen como tales.

Puedes consultar el programa completo en la página web del Canal Gente Sin Gluten TV:

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Interludio: Un Crucigrama sobre Alergia (un divertimento)

Educaplay es una plataforma de internet que ofrece recursos educativos interactivos de muy diverso tipo. Se trata de un recurso puesto en marcha por la empresa de teleformación ADR Formación, ubicada en La Rioja.

Esta semana, un usuario que firma como Héctor Andrés Serna García ha incluido un crucigrama monográfico sobre Hipersensibilidad tipo 1 (recordemos que, en la Clasificación de Gell y Coombs, la Hipersensibilidad de tipo 1 se refiere a las reacciones alérgicas mediadas por IgE).

Contiene 14 entradas cruzadas. No en todos los casos, lamentablemente, es fácil encontrar la respuesta que se busca. Por ello, para resolverlo, es importante tener en cuenta algunos aspectos:

– No siempre las respuestas son palabras simples: puede tratarse de una sucesión de palabras, en cuyo caso no se respetan los espacios entre ellas.

– En alguna ocasión se pide el nombre de determinadas células (en plural), y la respuesta debe introducirse en singular.

– Se refiere al asma mediante una descripción de algunos de los fenómenos que ocurren en la misma, pero sin mencionar la reversibilidad de la obstrucción bronquial, que es una de sus características fundamentales.

– Aparecen entre las respuestas algunas de las moléculas implicadas en el mecanismo de las reacciones alérgicas, y la pista que ofrece para llegar hasta ellas son algunos de sus efectos.

– Se utilizan algunas abreviaturas, aunque se trata de abreviaturas de uso habitual en este contexto.

– Algunas de las definiciones propuestas son complejas o imprecisas.

No es, por todo ello, un recurso redondo, pero, si te aproximas con ánimo lúdico y sin tomarlo excesivamente en serio, te servirá para repasar y refrescar algunos conceptos:

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